一篇《每年200万吨走私肉行销遍及全国?挡不住的走私牛肉》文章，在多家媒体及网上纷纷转载，惊吓了一批牛肉食客，也急坏了一大批牛肉消费者，他们在网上互相询问，现在要吃什么牛肉才放心？在哪里购买的牛肉才安全？稀缺的安多牦牛肉成了他们心中天赐的美味佳肴。 

  “妈，明明周末要回家，你周五上午抽空到超市买一袋安多牦牛肉肉排煲汤，或者周六你和爸带明明去安多牧场酒店吃。”周女士在飞机起飞关手机前将短信发给了婆婆，靠着座椅轻舒了一口气，拿出插袋里的航空杂志，随手翻开就是介绍青藏高原独特的自然人文景观的文图，她心里就有一种温暖漾了开来。

  年前，南方周末报刊发的一篇《每年200万吨走私肉行销遍及全国?挡不住的走私牛肉》文章，说国人所吃的牛肉，有近1/4来自非法途径，这无疑增加了感染疫病和食源性疾病的风险。文章在多家媒体及网上纷纷转载，惊吓了一批牛肉食客，也急坏了一大批牛肉消费者，他们在网上互相询问，现在要吃什么牛肉才放心？在哪里购买的牛肉才安全？

  周女士也很急，儿子明明读高三，正是关键期。明明周末回家就喜欢吃牛排和牛肉，周女士也高兴儿子吃蛋白质高脂肪低的牛肉，问题是现在如何保证吃的是高品质牛肉？春节前丈夫回北京，带着她和明明参加朋友在朝阳区樱花园东街元大都遗址酒吧街安多牧场酒店设的接风宴，面对系列天然原生态的牦牛藏羊肉烹饪的美味大快朵颐后，周女士向喝酒的男人们说了一声“慢慢吃”就离桌，专心看酒店播放的《安多牧场》宣传片去了。

  看完三张宣传片，周女士就问酒店管理人员，安多牦牛肉在北京什么地方能买到？得知安多牦牛肉进入了中南海，还进入了与甘肃安多集团合作的京城商场超市，还可以在海底捞、东来顺等连锁火锅店吃到，周女士焦虑的心终于轻松地放下了。她随即就向朋友圈发微信、发QQ，今后牛肉照样可以放心吃，要吃就吃来自雪域高原天赐的美味佳肴。

 全世界唯一排他性原生态牛羊

  近年来，频频发生的食品安全问题让越来越多的消费者开始关注食品安全与饮食健康问题，人们的饮食观念也从建国初期的“吃饱”到改革开放时期的“吃好”到现在的要“吃健康”。来自雪域高原真正天然的绿色、无污染有机的安多牦牛肉，让周女士欣喜中在朋友圈不断点赞。

  从安多牧场酒店播放的“走进安多牧场”录像可以看到，安多地区包括甘肃、青海和四川的广大藏区，地处青藏高原、内蒙古高原、黄土高原交汇地带。在这里不仅可以欣喜于雪域高原蓝蓝的天、白白的云、绿绿的草地、海浪翻滚般绽放的格桑花、星一样繁多的高原牦牛和藏羊群等辽阔壮丽的牧场景色；还会让每一个前往的人陶醉于古老神秘的藏传佛教寺院和浓郁古朴的藏民族风情。

  2013年8月，来自全国餐饮业的精英、名厨们深入安多牧场，追寻舌尖上的安多牦牛，这时正是格桑花盛开的美好季节，安多草原芳草碧连片，牛羊满山坡。在风光绚丽的安多牧场尽情享受大自然赐予的高原风景，不仅是心旷神怡，也激动地见证了生活在海拔3000米以上的安多牦牛、藏羊在这片天然牧场上半野生放养，以混杂红景天、雪莲花、冬虫夏草等名贵药材的天然牧草为食，以千年冰川融化的雪水为饮。餐饮业精英、名厨们感慨：“这些欢快的牛羊、可谓吃的中草药、喝的矿泉水、住的是风景区，堪称全世界唯一排他性原生态牛羊。”

  让这些对珍稀食材情有独钟的餐饮业精英、名厨们感慨不已的是，这里的牦牛自然出栏期约六年时间，藏羊约三年，而圈养牛羊在人工合成饲料喂养下，肉牛20个月就出栏，体重可达近1000kg左右，羊3个多月就出栏，可想而知肉质的差别。目前安多食品有限公司尽量鼓励牧民让牦牛、藏羊三、四岁时就出栏，因为这时不但是牦牛、藏羊肉质最鲜嫩最健康时期，同时也解决了草场超载放牧问题，不但保护了生态环境，还促进牧民群众增收。经权威机构检测，安多牦牛、藏羊肉中无任何农药、激素、重金属残留，具有抗衰老、抗癌和防辐射等强身健体功效，而在美容用品中不可或缺的提取物质“SOD”，任何圈养动物肉品都比不过牦牛，是真正天然的绿色、无污染有机食品。

  实际上，“在注重饮食健康的港澳和西欧市场上，牦牛肉一直被誉为‘肉中之冠’。”中国农科院肉牛专家孙宝忠教授说：“根据我们目前的调研，青藏高原的牦牛肉当属目前肉食品中可遇不可求的真正的生态食品。”以做清真菜著名的烹饪界终身成就奖得主艾广富老先生则说：“《吕氏春秋》记载：“肉之美者，牦象之肉”，就说在上古时代牦牛肉就已经是人们餐桌上稀有的美食；年轻的时候就听师傅说，牦牛肉位列三牛之首，是可遇不可求的上等食材。”

  这让周女士感叹唏嘘，自己和朋友这么多年就相信进口养殖的什么神户牛、雪花牛之类，是真正花高价卖了冤大头当。

  健康，源于自然 

  在藏区有谚语说：“牛吃药草我吃牛，无病无灾药不求”，在缺医少药的高原地带，藏区人拥有的健壮体格跟他们以牦牛肉为主食的饮食结构是分不开的，可见牦牛肉的养生价值。然而，目前全世界牦牛总量如果用来满足并供应整个国际市场，平均每5500个人才能够享用到一头牦牛。令国人欣慰的是，占全世界90%以上的牦牛资源都在中国藏区。

  因此，当2012年甘肃安多集团继安多牦牛、藏羊产品推向北京市场之后又隆重推出“安多牧场”主题餐饮酒店时，中国烹饪协会副会长汤庆顺对对安多集团加入北京餐饮行业表示了热烈欢迎，他认为：“安多集团做为安多藏区企业，利用草原优势畜牧资源，从开发牦牛、藏羊肉食品开发到从事餐饮行业，带给北京市民健康、安全的肉食品和传承具有藏区特色的饮食文化。”

  安多集团将高原牧场生态厨房落地首都的同时，也当选了“北京市餐饮业优秀供应商”。当然，传播“健康，源于自然”健康饮食理念的安多集团，不仅是为首都人民送去了一直以来处于高原的人享受的天赐美食牦牛肉、藏羊肉，近年也将安多牧场的牦牛和甘加藏羊系列产品推向了兰州、西安、西宁、银川、呼和浩特、上海、天津、南京、郑州、杭州、深圳、成都等城市高档酒店的餐桌。

  周女士在QQ群表示，2015年儿子高考完，她要带明明去安多牧场大草原。她想近距离看到或黑、或白的牦牛群和藏羊群随意散落，行走于深碧浅绿的草地上，边走边食，时而浅斟低吟、时而高声嘶鸣。感受到安多的牛羊不经意叫一声，都是旋律悠扬的歌儿，安多的牛羊在草场上撒一个欢儿，都是百娇千媚的舞蹈。